Ορισμένα κατεψυγμένα λαχανικά μπορεί να είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό (μπρόκολο, μπάμιες και ριζωμένα λαχανικά (π.χ. καρότα).

Τα λαχανικά ρίζας συμβάλλουν στη μακροζωία, ενώ το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτοχημικά που καταπολεμούν τον καρκίνο.

Οι μπάμιες περιέχουν μια βλεννώδη ουσία που μοιάζει με πηκτή και είναι στην πραγματικότητα απίστευτα ευεργετική για το μικροβίωμα.